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Viande

Plat Voûte Chaleur tournante Durée

(min)

Com-

mentai-

res

Tempé-

rature

(°C)

Posi-

tions des

grilles

Tempé-

rature

(°C)

Posi-

tions des

grilles

Bœuf 200 2 190 2 50 - 70 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Porc 180 2 180 2 90 - 120 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Veau 190 2 175 2 90 - 120 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, sai-

gnant

210 2 200 2 44 - 50 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, à

point

210 2 200 2 51 - 55 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf,

bien cuit

210 2 200 2 55 - 60 Sur la gril-

le métalli-

que et

dans un

plat à rôtir

Épaule de

porc

180 2 170 2 120 - 150 Dans un

plat à rôtir

Jarret de

porc

180 2 160 2 100 - 120 2 pièces

dans un

plat à rôtir

Agneau 190 2 190 2 110 - 130 Gigot

Poulet 200 2 200 2 70 - 85 Entier

Dinde 180 1 160 1 210 - 240 Entière

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