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Plat Convection naturelle Chaleur tournante Durée

(min)

Com-

men-

taires

Tempér-

ature

(°C)

Posi-

tions des

grilles

Tempér-

ature

(°C)

Posi-

tions des

grilles

Rôti de

bœuf,

saignant

210 2 200 2 44 - 50 Sur la

grille mét-

allique et

dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, à

point

210 2 200 2 51 - 55 Sur la

grille mét-

allique et

dans un

plat à rôtir

Rôti de

bœuf, bi-

en cuit

210 2 200 2 55 - 60 Sur la

grille mét-

allique et

dans un

plat à rôtir

Épaule de

porc

180 2 170 2 120 - 150 Dans un

plat à rôtir

Jarret de

porc

180 2 160 2 100 - 120 2 pièces

dans un

plat à rôtir

Agneau 190 2 190 2 110 - 130 Gigot

Volaille 200 2 200 2 70 - 85 Entier

Dinde 180 1 160 1 210 - 240 Entier

Canard 175 2 160 2 120 - 150 Entier

Oie 175 1 160 1 150 - 200 Entier

Lapin 190 2 175 2 60 - 80 En mor-

ceaux

Lièvre 190 2 175 2 150 - 200 En mor-

ceaux

Faisan 190 2 175 2 90 - 120 Entier

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