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Mets Fonction Tempé-

rature

(°C)

Durée (min) Niveau

Sponge cake / Génoise Chaleur tour-

nante

140 -

150

35 - 50 1

Sponge cake / Génoise Cuisine con-

ventionnelle

160 35 - 50 1

Fond de tarte - pâte bri-

sée

Chaleur tour-

nante

170 -

180

10 - 25 2

Fond de tarte - génoise Chaleur tour-

nante

150 -

170

20 - 25 2

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Chaleur tour-

nante

160 70 - 90 2

Apple pie / Tourte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en

diagonale)

Cuisine con-

ventionnelle

180 70 - 90 1

Gâteau au fromage, pla-

teau

Cuisine con-

ventionnelle

160 -

170

70 - 90 2

Préchauffer le four.

Utiliser une casserole haute.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Mets

Fonction Tempé-

rature

(°C)

Durée (min) Niveau

Tresse/couronne de pain Cuisine con-

ventionnelle

170 - 190 30 - 40 1

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

Cuisine con-

ventionnelle

160 - 180 50 - 70 1

Pain (pain de seigle)

Cuisine con-

ventionnelle

d'abord 230 20

puis 160 - 180 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Cuisine con-

ventionnelle

190 - 210 20 - 35 2

1 2 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 39 40

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